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【4pxtrackpackage】香到失眠!這菜家家有,和它們一起炒噴香下飯,越吃越過癮 | 暖粉點餐

2021-01-08  BTV暖暖的...
    暖粉點餐

    暖粉點餐是暖暖為百萬暖粉專門設置的“點餐環節”,在文章評論區留言【4pxtrackpackage】即可。暖暖會根據大家的留言,在下期推文裏安排對應的菜譜哦~

    這兩天北京的氣温達到歷年來最低的温度,這波寒潮真是冷到暖暖把手放外面幾秒都感覺要凍僵了。

    圖源:央視新聞

    這室內和室外巨大的温差也很容易引發感冒等症狀,這個時候提高自身免疫力十分重要,尤其是老人和孩子等免疫力較弱者要特別注意。
    日常生活中,除了注意保暖加強運動外,咱們也可以靠食療提高免疫力。
    那麼,吃什麼食物可以提高我們的免疫力呢?在生活中我們常見的大蒜就可以。
    現代醫學研究發現當大蒜被壓碎或咀嚼時,大蒜裏的蒜素變成具有增強免疫力作用的「大蒜素」,通過刺激各種免疫細胞來增強免疫系統的功能。
    在咱們中國,大蒜可算美食屆的槓把子。無論是拿蒜直接醃製成糖蒜、臘八蒜,還是做菜時調味、涼拌、搭配其他食材燒製等做法可謂千變萬化~

    本週的暖粉點餐,暖暖也給大家安排了3道由蒜製作而成的「蒜香美食菜譜」

    這幾道菜在放入口中的那一刻起,濃郁的蒜香味道就會把你包圍,蒜香的滋味直到心底,令人回味無窮,暖粉們趕緊來試試!

    本週暖粉點餐菜譜
    ◐ 蒜香拆骨肉

    ◐ 風味蒜香骨

    ◐ 蒜香爆豬肝



    蒜香拆骨肉

    骨頭肉/香葉/桂皮/砂仁/甘草/
    白芷/大料/葱薑蒜/彩椒/水澱粉/
    料酒/鹽/生抽/雞精/米醋/香油/白糖/醬油/蒜油/


    食材處理:較厚的骨頭肉先劃一刀,將骨肉放入高壓鍋,撇掉浮沫,下入香葉、桂皮、砂仁、甘草、白芷、大料、葱姜、料酒煮10分鐘。
    蒜泥汁:蒜先拍一下,放入碗中搗製成蒜泥,加鹽、生抽、雞精、5-6克米醋、水、香油、香葱攪拌均勻。
    炒汁:鍋中放入白糖,變色起沫再加水,加入一勺醬油、兩勺料酒、半勺白糖、一勺生抽、3克鹽。
    上鍋:順着骨頭撕下骨頭肉,下入鍋中均勻裹汁,放入彩椒一起煸炒,再加水、放蒜粒,勾水澱粉,關火下蒜油。
    風味蒜香骨
        

    排骨/葱薑蒜/紅薯/幹辣椒/彩椒/青蒜/

    鹽/醬油/蠔油/生粉/幹豆豉/白糖/

    食材處理:蒜瓣裝入塑料瓶中用力磕打,簡單製作蒜蓉,加清水製成蒜汁。排骨清水清洗,再淋入蒜汁抓捏漂洗。
    醃製:排骨加鹽、1/3勺醬油、1/3勺蠔油、生粉抓勻,冰箱冷藏半小時。
    炸制:鍋坐油,兩成熱時下入蒜蓉,金黃色時潷出。蒜油四成熱時下入排骨,3分鐘後撈出復炸,下入紅薯一起炸制。幹辣椒泡水,下鍋3-5秒快速撈出食材。
    最後:平底鍋內留底油,下入薑片、幹豆豉焙香,下入排骨翻炒均勻。放葱、彩椒、青蒜、鹽、白糖、蒜蓉,快速翻炒均勻,關火起鍋。
    蒜香爆豬肝 


    豬肝/豬腰/蒜末/香菜末/彩椒

    花椒/醋/料酒/白胡椒粉

    澱粉/鹽/蒜蓉辣醬/魚露/生抽

    番茄沙司/料酒/醬油

    食材處理:將豬肝切成稍微厚點的片;從豬腰中間片開,將腰臊去除,將腰身打花刀,切成小塊即可。
    去腥:温水泡花椒15分鐘;豬腰加入清水、花椒水、醋,抓拌均勻後撈出,將水控幹,放入另一個碗中。
    醃製:豬腰中加入料酒、白胡椒粉、澱粉、鹽,抓拌均勻即可。
    蒜焯水:鍋中加入清水、蒜末,開鍋後撈出。
    炸金蒜:保持中火,涼油下入蒜末,鍋中油花變小,變成淺金黃色後撈出,倒在吸油紙上控油。
    蒜蓉汁做法:碗中加入2勺蒜蓉辣醬、香菜末、1勺魚露、1勺生抽、番茄沙司、2勺料酒,2勺金蒜,攪拌即可。
    焯水:鍋中加入清水,開鍋後下入豬腰豬肝,水再次開鍋時,撈出。
    炒制:鍋中加入少量油,用生蒜爆香,改小火,倒入蒜蓉汁炒開,再放入豬肝、豬腰、彩椒、醬油,炒拌均勻即可。
    暖暖有話説

    你想學做什麼菜呢?

    快在留言區告訴暖暖吧!

    喜歡這份蒜香菜譜的朋友

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    暖暖的味道

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